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Carne

Feijoada de Lebre

Ingredientes: 1 lebre limpa com cerca de 1 kg 1 chouriço 200 gr de toucinho de porco 500 g de feijão branco cozido 2 cebolas médias Folhas de espinafre ou repolho lombardo q.b. 8 dentes de alho 1 colher de sopa de polpa tomate 2 dl de vinho branco Azeite […]

Cozidinho de Grão com Cardos

Desta vez encontramos cardos selvagens! Uma delicia!Existem várias formas de confeccionar os cardos, podem ser feitos com feijão, alimados ou em sopas e cozidos.Nós optamos por fazer um cozidinho de grão com cardos em lume de chão que ficou excelente. Ingredientes: 1/2 chispe 1/2 kg de carne de vaca 200 […]

Batatinhas de Rebolão

Antigamente no Alentejo este prato era confeccionado em lume de chão numa tigela de fogo. Acompanha com um bom vinho tinto Alentejano! Ingredientes: Batatinhas novas (pequenas com casca) Linguiça q.b. Toucinho q.b. Colorau q.b. Folhas de louro Polpa de tomate q.b. Alhos q.b. Preparação: Coza as batatinhas com pele em […]

Frango de Churrasco

Ingredientes: Para temperar o frango: 12 pernas de frango 12 coxas de frango 1 cabeça de alho sal q.b. massa malagueta q.b. Para o molho: alhos esmagados 1 cerveja 1 c. sopa (bem cheia) de banha de porco 1/2 cubo de caldo de galinha 1 c. de sobremesa de piri-piri […]

Tripas à Moda do Porto (à Moda Antiga)

Ingredientes: 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de porco 1 frango […]

Vitela Assada no Forno com Ervas Aromáticas

Ingredientes: 2 kg Vitela 2 kg. Batatas pequenas 2 Cebolas médias Azeite q.b. Alecrim q.b. Tomilho q.b. Salsa q.b. Sementes Coentro q.b. Colorau q.b. Vinho Branco q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 2 cenouras Preparação: Preparar uma pasta com o azeite, alecrim, tomilho, salsa, semente de Coentros, colorau, sal grosso, amassando […]

Polvo no Forno

Ingredientes: 1 polvo com aproximadamente 1,5kg 1kg de batatas 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 100g de chouriço sem pele cortado em cubos 1 raminho de salsa atado com um fio Meio pimento vermelho cortado em tiras 3 tomates maduros sem […]

Ensopado de Borrego 

Ingredientes: 1 kg de carne de borrego 2 cebolas médias 100 gr de banha de porco 3 dentes de alho Pimenta q.b. 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 150 ml de vinho branco 1 malagueta 1 raminho de salsa Sal q.b. 800 gr de batatas Pão […]

Perna de Borrego Assada com Castanhas e Batatas

Ingredientes: 1 perna de borrego (limpa de gorduras) Azeite 1 colher de sopa de massa de pimentão 5 dentes de alhos 2,5 dl de vinho branco 1 colher de chá de colorau 4 folhas de louro 1 raminho de salsa 1 cebola pimenta q.b. 1 raminho de alecrim sal q.b. […]

Cabrito da Páscoa

Ingredientes: cabrito alho picado salsa picada azeite colorau massa de pimentão massa de alho sal vinho branco sumo de uma laranja louro margarina Batatinhas novas Preparação: Começámos por, no dia anterior, de manhã, lavar a carne e temperá-la de sal. Ao fim do dia, voltámos a passar a carne por […]