Home » Carne

Carne

Tripas à Moda do Porto (à Moda Antiga)

Ingredientes: 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de porco 1 frango […]

Vitela Assada no Forno com Ervas Aromáticas

Ingredientes: 2 kg Vitela 2 kg. Batatas pequenas 2 Cebolas médias Azeite q.b. Alecrim q.b. Tomilho q.b. Salsa q.b. Sementes Coentro q.b. Colorau q.b. Vinho Branco q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 2 cenouras Preparação: Preparar uma pasta com o azeite, alecrim, tomilho, salsa, semente de Coentros, colorau, sal grosso, amassando […]

Polvo no Forno

Ingredientes: 1 polvo com aproximadamente 1,5kg 1kg de batatas 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 100g de chouriço sem pele cortado em cubos 1 raminho de salsa atado com um fio Meio pimento vermelho cortado em tiras 3 tomates maduros sem […]

Ensopado de Borrego 

Ingredientes: 1 kg de carne de borrego 2 cebolas médias 100 gr de banha de porco 3 dentes de alho Pimenta q.b. 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 150 ml de vinho branco 1 malagueta 1 raminho de salsa Sal q.b. 800 gr de batatas Pão […]

Perna de Borrego Assada com Castanhas e Batatas

Ingredientes: 1 perna de borrego (limpa de gorduras) Azeite 1 colher de sopa de massa de pimentão 5 dentes de alhos 2,5 dl de vinho branco 1 colher de chá de colorau 4 folhas de louro 1 raminho de salsa 1 cebola pimenta q.b. 1 raminho de alecrim sal q.b. […]

Cabrito da Páscoa

Ingredientes: cabrito alho picado salsa picada azeite colorau massa de pimentão massa de alho sal vinho branco sumo de uma laranja louro margarina Batatinhas novas Preparação: Começámos por, no dia anterior, de manhã, lavar a carne e temperá-la de sal. Ao fim do dia, voltámos a passar a carne por […]

Cabrito Assado com Batata e Arroz de Miúdos

Ingredientes: Cabrito: 1,4 kg cabrito com miúdos1 dl vinho branco1 c. sobremesa sal1 c. chá pimentão-doce1,2 dl azeite5 dentes de alhoqb alecrimqb tomilho2 folhas de louro400 g cebola200 g tomate com rama maduro500 g batatinha para assar400 g cenoura Arroz: 2 c. sopa azeite1 cebola2 dentes de alho200 g miúdos […]

Esparguete com Bifinhos de Frango em Tomate com Cogumelos

Ingredientes: 1/2 kg de bifinhos de frango 1 cebola grande 2 dentes de alho Azeite q.b. 4 tomates maduros 1/2 pimento vermelho 1 colher de chá de colorau 2 folhas de louro folhas frescas de manjericão a gosto cogumelos frescos laminados 1 malagueta Sal q.b. Vinho branco q.b. esparguete cozida […]