Ingredientes:
- 550 g de farinha de trigo T65
- 30 g de levedura fresca de padeiro
- 100 ml de leite morno
- 125 g de açúcar
- Raspa de 1 laranja
- 125 g de manteiga sem sal
- 3 ovos médios
- 30 ml de vinho do Porto
- 8 g de sal fino
- 150 g de fruta cristalizada
- 50 g de passas e sultanas
- 85 g de frutos secos (nozes, amêndoa, avelã, pinhão)
Cobertura
- 1 ovo para pincelar
- Fruta cristalizada q.b.
- Frutos secos q.b.
- Geleia de marmelo q.b.
- Açúcar em pó para polvilhar q.b.
Preparação:
- Misturar o leite com a levedura e 150 g de farinha. Deixar levedar cerca de 30 minutos.
- Colocar a restante farinha numa taça, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga, os ovos, o vinho do Porto e o pré-fermento. Amassar.
- Adicionar as sultanas, as frutas cristalizada e os frutos secos picados. Formar uma bola com a massa. Se necessário polvilhar com um pouco de farinha.
- Tapar a taça e deixar levedar 1 hora.
- Enrolar 7 bolinhas com aproximadamente 200 g cada. Moldar os bolo-rei. Colocá-los num tabuleiro forrado com uma folha anti-aderente ou papel vegetal.
- Pincelar com o ovo batido. Decorar com frutas cristalizadas e frutos secos. Tapar e deixar levedar cerca de 30 minutos.
- Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.
- Pincelar com geleia de marmelo e decorar com açúcar em pó a gosto.
Fonte original: Cinco Quartos de Laranja