Ingredientes:
(rende cerca de 16 coscorões)
- 1 kg de farinha
- 7 gemas
- 7 claras
- 100 g de manteiga derretida
- 80 g de banha derretida
- Sumo de 4 laranjas
- Raspa de 1 laranja
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de sopa de aguardente
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar
- Canela em pó para polvilhar
- Óleo de amendoim (para fritar)
Preparação:
- Num recipiente largo junte a farinha, o sal, o fermento, a manteiga e a banha. Misture muito bem até tudo estar ligado e obter uma massa homogénea.
- Em seguida, junte as gemas, o sumo das laranjas, a aguardente e as raspas dos citrinos e ligue muito bem.
- Entretanto, bata as claras em castelo e misture-as na massa, aos poucos, até sererm completamente absorvidas pela mesma. Com as mãos, amasse muito bem a massa. Se estiver muito pegajosa junte um pouco mais de farinha, amassando muito bem até deixar de pegar. Amasse e sove a massa até esta ficar elástica e macia. Faça uma bola, coloque-a num recipiente, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe descansar 30 minutos (eu coloquei-a dentro do micro-ondas desligado e fechado para levedar mais depressa).
- Após este tempo, estenda a massa numa superfície enfarinhada, de forma a que fique com 2 a 3 mm de espessura. Corte retângulos e faça 3 cortes verticais dentro de cada um mas sem cortar as bordas (se preferir um efeito frisado use uma carretilha para cortar a massa). Execute este processo até acabar toda a massa.
- Aqueça muito bem o óleo e frite os retângulos de massa até ficarem dourados, colocando-os sobre papel absorvente à medida que os vai retirando do óleo.
- Por fim, polvilhe-os com açúcar em pó e canela.
Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine