Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, misture a farinha de centeio, a farinha de trigo e o sal.
- 2
Num recipiente pequeno, dissolva o fermento seco (ou esfarele o fresco) numa pouca água morna com uma pitada de açúcar. Deixe repousar por 5-10 minutos até espumar.
- 3
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o fermento ativado. Comece a misturar, adicionando gradualmente a água morna até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa. A quantidade de água pode variar.
- 4
Adicione 2 colheres de sopa de cada tipo de semente (girassol, abóbora, linhaça, sésamo) à massa. Amasse bem para incorporar as sementes.
- 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, até ficar elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- 6
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça levemente untada com azeite. Cubra com um pano húmido e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de volume.
- 7
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque um tabuleiro de ir ao forno com água no fundo para criar vapor.
- 8
Retire a massa da taça, desfaça o ar suavemente e molde-a no formato desejado (redondo ou oval). Coloque o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- 9
Pincele a superfície do pão com um pouco de água e polvilhe com os flocos de centeio (se usar) e mais algumas sementes a gosto.
- 10
Faça alguns cortes superficiais na parte superior do pão com uma faca afiada ou lâmina.
- 11
Leve o pão ao forno pré-aquecido. Coza por cerca de 10 minutos a 220°C. Reduza a temperatura para 200°C e coza por mais 30-35 minutos, ou até o pão estar dourado e soar oco quando lhe bater na base.
- 12
Retire o pão do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de fatiar e servir.
