Pão de Ló Simples e Muito Fofo

Modo de Preparação

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   Pré-aqueça o forno a 180°C (400°F). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco (com cerca de 22-24 cm de diâmetro).

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   Separe as gemas das claras com muito cuidado.

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   Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme pálido e fofo. Pode juntar as raspas de limão nesta fase, se desejar.

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   Noutra tigela limpa, bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Devem ficar bem firmes.

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   Incorpore delicadamente 1/3 das claras em castelo na mistura das gemas, mexendo em movimentos suaves para não perder o ar.

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   Peneire a farinha sobre a mistura e envolva gentilmente.

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   Adicione o restante das claras em castelo, envolvendo-as delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, até a massa ficar homogénea e arejada. Tenha cuidado para não mexer em excesso.

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   Verta a massa na forma preparada.

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   Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até o Pão de Ló estar dourado e firme ao toque. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.

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    Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar. Sirva simples ou com um pouco de açúcar em pó por cima.