Bacalhau à Catalã

Ingredientes:

• 4 Postas de bacalhau
• 1 Kg de batatas
• 1,5dl de azeite
• 2 Dentes de alho
• 2 Cebolas
• 1 Tomate grande maduro
• 1 Pimento vermelho
• 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2dl de vinho branco
• 1 Folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas, leve-as a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos, escorra-as.
2. Coza as postas de bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite e junte os alhos picados e as cebolas às rodelas e, quando alourarem, junte-lhes o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho branco e a folha de louro, quando ferver e tempere de sal e pimenta, deixe apurar.
4. No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, espalhe um pouco do molho de tomate, e em cima disponha metade das batatas, o bacalhau em lascas e as restantes batatas.
5. Regue com o restante molho e com o pimento vermelho cortado em tiras finas.
6. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos. Na hora de servir decore com salsa picada e azeitonas.

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