Migas com Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

• 800g de carne de porco (pá, entrecosto e entremeada)
• 50g de toucinho
• 3clh sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho
• Banha de porco q.b.
• sal
• 1 pão alentejano
• água
• Laranja q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços pequenos e o toucinho em fatias. Tempere com a massa de pimentão, sal e os alhos picados e deixe assim de um dia para o outro.
2. Frite a carne na banha até ficar bem dourada. Retire a carne e mantenha-a quente.
3. Parta o pão (duro) em bocados e escalde com água a ferver apenas em quantidade suficiente para o pão a absorver a água toda.
4. Deite o pão no recipiente onde fritou a carne e rectifique de sal.
5. Mexa, leve ao lume agitando o recipiente, até o pão secar e conseguir tomar a forma de rolo.
6. Coloque as migas numa travessa e, à volta, disponha a carne e rodelas de laranja.