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Pernil Assado no Forno (Receita Natalícia)

Ingredientes: (para 2 pessoas) 2 pernis de porco 1 cebola grande em fatias muito fininhas 3 dentes de alho picados 1 colher de sopa de massa de pimentão 150 ml de vinho branco 1 colher de sopa de mel 1 malagueta picada Pimenta q.b. Nóz moscada q.b. Pimenta q.b. 1 […]

Sopa Grossa da Aldeia

Ingredientes: 300gr de massa 250gr de grão cozido 150 gr de entremeada 150 gr de vitela para cozer 1 chispe de porco 1 orelha de porco 1/2 chouriça 1 cebola 1 repolho 3 cenouras 1 malagueta pequena azeite Preparação: Cozem-se as carnes com a cebola em água temperada de sal.Retira-se […]

Perú Recheado de Natal

Ingredientes: 1 peru com cerca de 5 quilos 3 limões 3 laranjas 1 cálice de aguardente Sal q.b. Pimenta em grão q.b. 6 dentes de alho 2 colheres de sopa de colorau em pó Piri-piri a gosto Azeite q.b. Pimenta q.b. 200ml de vinho branco Fatias de bacon q.b. para […]

Massa à Lavrador

Ingredientes: 300gr de massa 250gr de feijão vermelho cozido 150 gr de barriga de porco 150 gr de vitela 150 gr de rojões de porco 1 orelha de porco 1/2 chouriça 1 cebola 1 couve coração 1/2 copo de vinho branco 1 dente de alho piri-piri azeite Preparação: Comece por […]

Caldo Verde da Aldeia

Ingredientes: 500 g couve galega 2 Lt água 450 g de batatas 1 c. sopa sal grosso 2 dl azeite Rodelas de chouriço q.b. Preparação: Coloque ao lume num tacho a água e o sal. Logo que comece a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Quando as […]

Arroz de Pato com Vinho Tinto

Ingredientes: (para 6 pessoas) 1 Pato com cerca de 1,5 kg 1 Chouriço Uns raminhos de salsa 2 Folhas de louro 1 Alho francês 1 Cenoura 2 Chávenas de arroz agulha 1 Cebola média 1 Dente de alho Sal e pimenta preta q.b. 2 Colheres de sopa de azeite. 100 […]

Entrecosto Assado com Tomilho Limão e Lima

Ingredientes: 1kg de entrecosto pouco gordo em pedaços 2 Dentes de alho laminados 1 Colher de sopa de paprika 1 Colher de sopa de folhas de tomilho limão 1 Colher de sopa (mal cheia) de sal 1 Colher de sopa de azeite Sumo de 1 lima 2 Colheres de sopa […]

Folar de Carnes à Transmontana

Ingredientes: 1/2 kg de farinha 6 ovos 75 gr de banha ou margarina (pessoalmente prefiro a banha apesar de ser menos saudavel) 6 colheres de sopa de azeite sal q.b 1 colher de sopa de fermento seco ou 25 gr de fermento de padeiro carnes a gosto, eu fiz com […]

Sopa de Tomate Alentejana

Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite; 100 gr de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou 2 colheres de sopa de banha de porco; 100 gr de chouriço de carne, fatiado; 100 gr de chouriço de sangue, fatiado (opcional); 1 cebola grande, fatiada; 4 dentes de alho, fatiados; 1 […]