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Cozidinho de Grão com Cardos

Desta vez encontramos cardos selvagens! Uma delicia!Existem várias formas de confeccionar os cardos, podem ser feitos com feijão, alimados ou em sopas e cozidos.Nós optamos por fazer um cozidinho de grão com cardos em lume de chão que ficou excelente. Ingredientes: 1/2 chispe 1/2 kg de carne de vaca 200 […]

Biscoitos de Aguardente

Esta receita é típica do Alto Alentejo. Ingredientes: 600 gr de farinha T55 sem fermento 125 ml de azeite morno 125 gr de açúcar 4 ovos grandes 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento para bolos 5 colheres de sopa de aguardente Raspas de um limão grande Preparação: Bata […]

Batatinhas de Rebolão

Antigamente no Alentejo este prato era confeccionado em lume de chão numa tigela de fogo. Acompanha com um bom vinho tinto Alentejano! Ingredientes: Batatinhas novas (pequenas com casca) Linguiça q.b. Toucinho q.b. Colorau q.b. Folhas de louro Polpa de tomate q.b. Alhos q.b. Preparação: Coza as batatinhas com pele em […]

Migas de Espargos Bravos

Ingredientes: 400 gr de espargos bravos 600 gr de miolo de pão Alentejano duro 1 dl de azeite 2 ovos inteiros 4 dentes de alho sal q.b. 1 folha de louro Carne de conserva frita (veja como fazer clicando aqui) Preparação: Coza os espargos em água e sal e reserve […]

Ensopado de Borrego 

Ingredientes: 1 kg de carne de borrego 2 cebolas médias 100 gr de banha de porco 3 dentes de alho Pimenta q.b. 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 150 ml de vinho branco 1 malagueta 1 raminho de salsa Sal q.b. 800 gr de batatas Pão […]

Filhós da Avó Lurdes (Alentejo)

Ingredientes: 1 kg de farinha 2 dl de banha 3 dl de vinho branco 3 ovos 3 laranjas (raspa e sumo) 1 pitada de açúcar açúcar e canela q.b. Preparação: Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na […]

Sopa de Tomate Alentejana

Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite; 100 gr de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou 2 colheres de sopa de banha de porco; 100 gr de chouriço de carne, fatiado; 100 gr de chouriço de sangue, fatiado (opcional); 1 cebola grande, fatiada; 4 dentes de alho, fatiados; 1 […]

Migas com Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes: 800g de carne de porco (pá, entrecosto e entremeada) 50g de toucinho 3clh sopa de massa de pimentão 6 dentes de alho Banha de porco q.b. sal 1 pão alentejano água Laranja q.b. Preparação: Corte a carne em pedaços pequenos e o toucinho em fatias. Tempere com a massa […]

Morgado (Doce Conventual de Évora)

Ingredientes: 250 gr de amêndoa pelada e moída grosseiramente 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sopa de farinha 6 ovos  400 g de açúcar 200 gr de doce de gila Preparação: Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar, adicione a manteiga derretida (não […]