Home » Alentejo

Tag: Alentejo

Bacalhau com Broa à Alentejana

Ingredientes: (para 4 pessoas) 4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batata nova 2 Cebolas ¼ Broa de milho ¼ Chouriço de carne regional 4 Dentes de Alho Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Preparação: Regue generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas […]

Açorda Alentejana

Ingredientes: (para 4 pessoas) 4 ovos 1 molho de coentros 3 dentes de alho 6 colheres de sopa de Azeite 1/2 kg de pão alentejano duro 4 postas de bacalhau Sal q.b. Preparação: Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura. Num almofariz, pise os alhos […]

Charniqueiras

As charniqueiras são uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo, Portugal. São muito simples de preparar e muito deliciosas!   Ingredientes (rende cerca de 21): 2 ovos 400g de açúcar 100g de farinha 500 ml de leite 50g de manteiga derretida Açúcar em pó q.b. (para polvilhar) […]

Toucinho do Céu

    Ingredientes:   2 dl de agua 500grs de acucar 150grs de farinha de amendoa 100grs de doce de gila 18 gemas 2 claras   Preparação:   Leva-se ao lume o açúcar com a água nun tacho e deixe ferver 10 minutos em lume brando, adicione a amêndoa e […]

Batatinhas à Alentejana

    Ingredientes:   – 1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar – 4 colheres de sopa de Azeite – 3 dentes de Alho partidinhos – 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Óregãos picados   Preparação:   Cozer as batatas, escorrer e reservar, Numa frigideira, deitar […]

Bolo Rançoso

  Ingredientes:   500 g de doce de Amêndoa (amêndoas sem pele, moídas e levadas ao lume com 450 g de açúcar, até fazer ponto de estrada) 500 g de doce de Gila  16 Gemas e 1 clara 50 g de Farinha 100 g de Manteiga sem sal   Doce […]

Queijo Conventual

    Ingredientes:   Para a massa-pão: 400 g de miolo de amêndoa sem pele 400 g de açúcar em pó 8 claras de ovos Para os ovos moles: 250 g de açúcar 12 gemas de ovos 2,5 dl de água 1 pau de canela Preparação: Passe o miolo de […]