Bolo Rei de Chocolate

receitasdeportugal

3 years ago

Ingredientes:

800g de farinha T65
150g de margarina para bolo-rei – ou usem da normal
100g de açúcar
1 dl de leite
0.5 dl de aguardente de preferência velha
0.5 dl de vinho do porto
3 Ovos L
Raspa de ½ limão
Raspa e sumo de ½ laranja
25g de fermento de padeiro
Sal q.b. cerca de 10g

Recheio

200 gr de chocolate de culinária
1 Colher de chá de raspa de laranja
2 Colheres de açúcar
4 Colheres de sopa de leite
1 Colher de sopa de manteiga sem sal

Preparação:

Com um pouco de farinha, tirada ao peso inicial, misturar com um pouco de água e o fermento, de modo a ficar uma pasta pouco espessa, deixa-se descansar cerca de 20 minutos em local quente.
Numa taça colocar a margarina previamente derretida, mas morna, o leite, o vinho do porto, a aguardente, o sumo da laranja e a raspa da laranja e do limão, o açúcar e o sal e misturar.
Agora a decisão é vossa, ou batem à mão ou na batedeira com a vara de massa.
Colocar a farinha numa taça, adicionar os ingredientes anteriores, e os ovos, amassar tudo até estar bem ligado. Adicionar agora o fermento e amassar cerca de 5 minutos na máquina e um pouco mais se for à mão.
Deixar levedar cerca de 1 hora na própria tigela da batedeira em lugar quente e isento de correntes de ar.
Entretanto começamos o recheio.
Partir o chocolate em pedaços pequenos, colocar os ingredientes todos num recipiente que possa ser aquecido em banho-maria, mexer até todos os ingredientes estarem bem envolvidos. Importante que quando fazem o banho-maria a tigela onde está o chocolate não esteja em contacto com a água.
Depois de levedada estender a massa numa bancada pincelada com óleo, estender para que fique um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
Espalhar o creme de chocolate que tem de estar morno, enrolar a massa e cortar círculos com 5 cm de largura, colocar numa forma de buraco com 30cm untada com manteiga e polvilhada com farinha. Os rolos devem ficar alinhados em pé.
Deixar levedar cerca de 40 a 60 minutos num local quente.
Pincelar com gema de ovo dissolvida numa colher de sopa de leite, salpicar com pepitas de chocolate e levar ao forno pré-aquecido a 180/190 graus cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura.