Fatias Douradas com Calda de Vinho do Porto

Ingredientes:

• 10 fatias de pão de forma de véspera (com aprox. 1,5 cm de espessura cada)
• 400 ml de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• Casca de 1/2 limão
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 gema
• Óleo q.b. para fritar
• Canela em pó q.b.

Para a Calda

• 150 ml de água
• 250 g de açúcar
• Casca de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 50 ml de vinho do Porto

Preparação:

1. Levar ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz moscada e o sal. Deixar levantar fervura.
2. Bater os ovos com a gema.
3. Passar as fatias de pão pelo leite. Colocar numa rede para escorrer algum excesso de leite.
4. Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume.
5. Passar as fatias pelo ovo batido e fritar.
6. Ao fritar, deixar alourar de um lado e depois virar.
7. Colocar as fatias em papel absorvente à medida que se fritam.
8. Polvilhar as fatias douradas, e um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Dispor as rabanadas numa travessa de servir.
9. Para a calda: colocar a água num tacho. Adicionar o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos, se mexer. Juntar o vinho do Porto e deixar ferver mais um a dois minutos. Deixar arrefecer.
10. Servir as fatias douradas regadas com a calda de vinho do Porto.

Fonte original: Cinco Quartos de Laranja