Bolo de Arandos com Chocolate Branco

Ingredientes:

• 150g de arandos frescos
• 250g farinha
• 1 c. chá de fermento 
• 1 pitada de sal fino
• 80g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 2 ovos pequenos) 
• 150g de açúcar mascavado
• 120g açúcar branco
• 240ml de buttermilk*
• 80ml de óleo vegetal
• 1c. chá de aroma a baunilha
• 2 c. chá de raspa de laranja
• 80g de pepitas de chocolate branco 

Cobertura

• 150g de chocolate branco
• 75ml de natas
• Arandos frescos q.b.
• 2 laranja, raspa da casca

*faça o buttermilk caseiro juntando 1 c. chá de sumo de limão a 240ml de leite gordo ou meio gordo e reserve por 15 minutos

Preparação:

1. Comece por preparar uma forma de bolo, de tamanho médio, untando-a e enfarinhando-a.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Misture a farinha com o fermento e o sal num recipiente largo.
4. Noutro recipiente, misture os ovos com os dois tipos de açúcar. Junte-lhe o buttermilk, o óleo, a baunilha e a raspa de laranja.
5. Bata ligeiramente com um garfo e junte-lhe os ingredientes secos, envolvendo. Misture até obter uma massa homogénea.
6. Acrescente os arandos frescos e as peitas de chocolate, envolva e transfira a massa para a forma (preenchendo, apenas, 2/3 da sua capacidade).
7. Leve ao forno por 1 hora, aproximadamente, ou até que o bolo esteja pronto (faça o teste do palito).
8. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer 30 minutos antes de desenformar.
9. Transfira o bolo para um prato de servir e decore o topo com arandos.
10. Logo depois, deve fazer a ganache, começando por picar o chocolate e coloca-lo numa taça. Ferva as natas e verta-as sobre o chocolate, mexendo até que fique homogéneo.
11. Regue o bolo com a ganache, polvilhe com raspas da casca de laranja, deixe-a solidificar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine