Bolo de Creme de Amora

Ingredientes:

Massa

• 120 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• 3 ovos
• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• suco de 1 limão

Enchimento

• 150 g de amoras
• 1 folha de gelatina
• 150 g de creme de leite
• 80 g de açúcar
• 8 folhas de gelatina
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 600 ml de creme

Além disso

• 200 ml de creme
• 1 pacote de endurecedor de chantilly
• 2 colheres de chá de açúcar
• Amoras cortadas ao meio para decorar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, com temperatura superior e inferior. Forre a forma de fundo falso com papel manteiga.
2. Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione os ovos aos poucos.
3. Misture a farinha e o fermento e misture alternadamente com o suco de limão.
4. Despeje a massa na forma com fundo falso e leve ao forno por 30 minutos.
5. Retire e deixe esfriar na forma.
6. Se a base da massa não tiver crescido adequadamente, costumo colocar um pano de prato sobre ela e pressioná-lo suavemente enquanto ainda estiver quente.
7. Pique as amoras e leve ao fogo com 3 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de açúcar. Depois, passe por uma peneira e colete 150 ml de líquido.
8. Molhe uma folha de gelatina e misture-a ao líquido de amora e deixe esfriar um pouco.
9. Molhe 8 folhas de gelatina.
10. Misture o creme de leite com o restante do açúcar e o extrato de baunilha.
11. Bata o creme até ficar firme.
12. Esprema a gelatina e aqueça-a com 2 colheres de sopa da mistura de creme de leite em uma panela pequena até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Depois, misture ao restante da mistura de creme de leite. Adicione o creme.
13. Espalhe o creme de leite sobre a base da massa e alise.
14. Espalhe suco de amora sobre a superfície e marmoreie grosseiramente com uma colher.
15. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
16. Antes de servir, bata o creme com o espessante de natas e o açúcar até ficar firme, coloque-o no bolo e decore com amoras cortadas ao meio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal