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Bolo de Creme de Amora

Ingredientes:

Massa

  • 120 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • 3 ovos
  • 250 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • suco de 1 limão

Enchimento

  • 150 g de amoras
  • 1 folha de gelatina
  • 150 g de creme de leite
  • 80 g de açúcar
  • 8 folhas de gelatina
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 600 ml de creme

Além disso

  • 200 ml de creme
  • 1 pacote de endurecedor de chantilly
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • Amoras cortadas ao meio para decorar

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, com temperatura superior e inferior. Forre a forma de fundo falso com papel manteiga.
  2. Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione os ovos aos poucos.
  3. Misture a farinha e o fermento e misture alternadamente com o suco de limão.
  4. Despeje a massa na forma com fundo falso e leve ao forno por 30 minutos.
  5. Retire e deixe esfriar na forma.
  6. Se a base da massa não tiver crescido adequadamente, costumo colocar um pano de prato sobre ela e pressioná-lo suavemente enquanto ainda estiver quente.
  7. Pique as amoras e leve ao fogo com 3 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de açúcar. Depois, passe por uma peneira e colete 150 ml de líquido.
  8. Molhe uma folha de gelatina e misture-a ao líquido de amora e deixe esfriar um pouco.
  9. Molhe 8 folhas de gelatina.
  10. Misture o creme de leite com o restante do açúcar e o extrato de baunilha.
  11. Bata o creme até ficar firme.
  12. Esprema a gelatina e aqueça-a com 2 colheres de sopa da mistura de creme de leite em uma panela pequena até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Depois, misture ao restante da mistura de creme de leite. Adicione o creme.
  13. Espalhe o creme de leite sobre a base da massa e alise.
  14. Espalhe suco de amora sobre a superfície e marmoreie grosseiramente com uma colher.
  15. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
  16. Antes de servir, bata o creme com o espessante de natas e o açúcar até ficar firme, coloque-o no bolo e decore com amoras cortadas ao meio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal