Modo de Preparação
- 1
Num recipiente pequeno, dissolver o fermento e o açúcar (se usar) na água morna. Deixar repousar por 5-10 minutos até formar espuma.
- 2
Numa taça grande, misturar a farinha e o sal. Abrir um buraco no centro.
- 3
Juntar a mistura de fermento à farinha. Começar a misturar com uma colher ou espátula, até incorporar a maior parte da farinha.
- 4
Passar para uma bancada polvilhada com um pouco de farinha e amassar vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogénea.
- 5
Formar uma bola com a massa, colocar numa taça levemente untada com azeite, cobrir com um pano húmido e deixar levedar em local aquecido (dentro do forno desligado, por exemplo) por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 6
Retirar a massa da taça, colocar novamente na bancada, amassar suavemente para retirar o ar e dar o formato desejado (redondo ou em pão de forma).
- 7
Colocar o pão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou untado e enfarinhado. Cobrir novamente com o pano e deixar levedar por mais 30-45 minutos.
- 8
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
- 9
Antes de levar ao forno, pode pincelar o pão com um pouco de água e fazer um corte superficial na parte de cima com uma lâmina afiada.
- 10
Levar o pão ao forno pré-aquecido. Se desejar uma côdea mais crocante, coloque um recipiente com água no fundo do forno, nos primeiros 15 minutos.
- 11
Assar por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar bem dourado e soar oco ao bater na base.
- 12
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.