Modo de Preparação
- 1
Comece por esmigalhar a broa de milho com as mãos ou um garfo, de forma a obter migas de tamanho irregular. Reserve.
- 2
Se usar o toucinho, numa frigideira grande, coloque os cubos de toucinho em lume médio e deixe que fiquem dourados e libertem a sua gordura. Retire os cubinhos de toucinho crocante e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 3
Na gordura do toucinho (ou adicione um fio generoso de azeite se não usou toucinho), refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 4
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.
- 5
Junte a couve cortada em juliana à frigideira e cozinhe em lume médio-baixo, mexendo frequentemente, até a couve ficar macia e bem cozida (cerca de 10-15 minutos). Tempere com sal e pimenta.
- 6
Adicione o feijão cozido à frigideira com a couve.
- 7
Incorpore as migas de broa na frigideira, misturando delicadamente com a couve e o feijão. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que as migas absorvam os sabores e aqueçam.
- 8
Se necessário, adicione um pouco mais de azeite para humedecer as migas e dar mais sabor.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva as migas quentes, guarnecidas com o toucinho crocante reservado (se usou) e coentros frescos picados (opcional).
