Modo de Preparação
- 1
Comece por demolhar o bacalhau em água fria no frigorífico, trocando a água pelo menos 3 a 4 vezes ao longo de 48 horas para retirar o sal excessivo.
- 2
Depois de demolhado, coza o bacalhau em água a ferver por cerca de 10-15 minutos, dependendo da espessura. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfaça em lascas, retirando peles e espinhas.
- 3
Descasque as batatas, corte-as em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura e coza-as em água com sal até ficarem tenras, mas sem se desmancharem.
- 4
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas e os alhos picados até ficarem macios e translúcidos.
- 5
Adicione as lascas de bacalhau ao refogado e envolva bem. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 6
Entretanto, abra as amêijoas numa panela com um fio de azeite ou um pouco de água e cozinhe em lume brando até abrirem. Descarte as que não abrirem.
- 7
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as rodelas de batata a cobrir o fundo.
- 8
Por cima das batatas, espalhe a mistura de bacalhau e cebola.
- 9
Distribua os camarões e as amêijoas pelo tabuleiro.
- 10
Regue tudo com as natas, tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau já é salgado), pimenta preta e uma pitada de noz-moscada.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até as natas começarem a borbulhar e gratinar ligeiramente.
- 12
Pique finamente a salsa e polvilhe por cima do bacalhau antes de servir.
