Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau estar bem envolvido no refogado.
- 4
Prove o bacalhau e ajuste de sal, se necessário. Lembre-se que o bacalhau já é salgado.
- 5
Bata os ovos numa taça com um garfo, tempere com um pouco de sal e pimenta. Não bata demasiado, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
- 6
Deite os ovos batidos sobre o bacalhau no tacho. Mexa delicadamente com uma colher de pau, em lume brando, até os ovos ficarem cremosos e cozinhados, parecendo ovos mexidos.
- 7
Retire o tacho do lume.
- 8
Incorpore a batata palha, misturando tudo gentilmente para não esmigalhar demasiado a batata.
- 9
Adicione a salsa picada e as azeitonas pretas.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com um fio de azeite, se desejar.