Modo de Preparação
- 1
Comece por limpar as bochechas de porco, removendo qualquer excesso de gordura ou pele. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Numa panela larga e de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure as bochechas de porco em todos os lados até ficarem bem seladas.
- 3
Retire as bochechas da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue em lume médio até ficarem translúcidas (cerca de 5-7 minutos).
- 5
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, até libertarem o seu aroma.
- 6
Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho e mexa bem, cozinhando por cerca de 1-2 minutos para cozinhar a farinha.
- 7
Volte a colocar as bochechas de porco na panela.
- 8
Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços agarrados. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2-3 minutos.
- 9
Junte o caldo de carne, os ramos de alecrim e a folha de louro.
- 10
Tempere com sal e pimenta a gosto. Certifique-se de que o líquido cobre a maior parte das bochechas. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 11
Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 horas, ou até as bochechas estarem muito tenras e a desfazerem-se.
- 12
Vá verificando de vez em quando e mexendo para não pegar ao fundo. Se o molho ficar muito seco, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 13
Quando estiverem prontas, retire as bochechas da panela e, se desejar, passe o molho por um passador para obter uma textura mais fina. Devolva as bochechas ao molho.
- 14
Sirva as bochechas de porco estufadas quentes, acompanhadas de puré de batata, arroz branco ou legumes cozidos.