Modo de Preparação
- 1
Se usar grão-de-bico seco, demolhe-o de um dia para o outro em água fria. No dia seguinte, escorra o grão e coza-o em água limpa com sal até ficar tenro. Retire o grão escorrido e reserve.
- 2
Se os cardos forem frescos, lave-os bem, retire os espinhos com uma faca e corte-os em pedaços. Coza os cardos em água a ferver com um pouco de sal e umas gotas de sumo de limão (para não escurecerem) até estarem tenros. Escorra e reserve.
- 3
Numa panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e a folha de louro, e refogue por mais 1-2 minutos, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 5
Adicione o grão-de-bico cozido e os cardos cozidos à panela.
- 6
Tempere com os cominhos, o pimentão doce, sal e pimenta preta moída na hora.
- 7
Mexa bem para envolver todos os ingredientes nos temperos.
- 8
Adicione um pouco da água de cozer o grão (cerca de 1 a 2 chávenas), o suficiente para criar um molho cremoso, mas sem encharcar. Se não tiver água de cozer o grão, pode usar água limpa.
- 9
Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam e que o molho engrosse ligeiramente.
- 10
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados, se desejar.
