Modo de Preparação
- 1
Lave bem os espinafres e retire os talos mais grossos.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
- 4
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 5
Adicione os espinafres à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murcharem completamente (cerca de 3-5 minutos).
- 6
Retire os espinafres da frigideira e pique-os grosseiramente numa tábua de corte. Reserve.
- 7
Numa tigela grande, bata os ovos. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 8
Adicione os espinafres picados e o queijo ralado aos ovos batidos. Misture bem.
- 9
Limpe a frigideira onde refogou os espinafres e adicione um fio de azeite se necessário. Aqueça novamente em lume médio-baixo.
- 10
Verta a mistura de ovos e espinafres na frigideira, espalhando uniformemente.
- 11
Cozinhe lentamente, tapado, até as bordas começarem a firmar e o centro ainda estiver ligeiramente húmido (cerca de 10-15 minutos, dependendo da espessura).
- 12
Para virar a tortilha, utilize um prato grande ou uma tampa de frigideira. Deslize a tortilha para o prato, depois inverta a frigideira sobre o prato e vire tudo junto para que a tortilha caia de volta na frigideira para cozinhar o outro lado.
- 13
Cozinhe o outro lado por mais 5-8 minutos, até ficar dourada e cozida por completo.
- 14
Sirva quente, fria ou à temperatura ambiente, cortada em fatias.
