Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventoinha).
- 2
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tendo cuidado para não queimar.
- 4
Adicione o tomate picado, os cominhos e o colorau. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 5
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho de tomate engrossar ligeiramente.
- 6
Incorpore o feijão preto cozido e bem escorrido ao molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem.
- 7
Despeje a mistura de feijão e tomate para um tabuleiro de forno ou para ramequins individuais.
- 8
Abra cuidadosamente 4 pequenos buracos na mistura de feijão, um para cada ovo.
- 9
Parta um ovo em cada buraco. Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até os ovos estarem cozidos ao seu gosto (clara cozida e gema líquida é o ideal).
- 11
Retire do forno. Se desejar, guarneça com coentros frescos picados.
- 12
Sirva imediatamente, acompanhado de pão rústico para molhar no molho e na gema.
