Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem os marmelos. Retire o "pelo" com um pano limpo e áspero ou uma escova. Retire o caroço e corte os marmelos em cubos, incluindo a casca, pois esta contém pectina importante para a geleia.
- 2
Coloque os cubos de marmelo numa panela grande. Adicione o sumo de limão e cubra os marmelos com água, certificando-se de que ficam submersos. Leve a panela ao lume médio-alto.
- 3
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até os marmelos ficarem bem macios e a água ter adquirido uma cor rosada intensa.
- 4
Retire os marmelos da água com uma escumadeira e passe-os por um passe-vite ou esmague-os bem com um garfo, até obter um puré grosso. Se desejar uma geleia mais lisa, pode usar uma varinha mágica.
- 5
Meça o puré de marmelo. Para cada 1 kg de puré (aproximadamente), adicione 800g de açúcar. Ou seja, se obtiver menos puré, ajuste a quantidade de açúcar proporcionalmente.
- 6
Leve o puré de marmelo e o açúcar de volta à panela, em lume médio. Mexa continuamente até o açúcar se dissolver completamente.
- 7
Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, por cerca de 30-45 minutos. A geleia vai começar a engrossar. Para verificar o ponto: coloque uma pequena quantidade de geleia num prato frio. Se ao inclinar o prato, a geleia se mover lentamente e em "gel" (em vez de escorrer líquida), está pronta.
- 8
Retire a panela do lume. Se tiver borbulhado muito e a geleia estiver muito espessa, pode adicionar um pouco da água da cozedura cozida previamente para diluir.
- 9
Enquanto a geleia arrefece ligeiramente, esterilize frascos de vidro mergulhando-os em água a ferver por alguns minutos.
- 10
Com uma concha, deite a geleia ainda quente nos frascos esterilizados, enchendo-os até quase ao topo. Feche bem os frascos.
- 11
Vire os frascos de cabeça para baixo por cerca de 5 minutos para criar vácuo. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de guardar no frigorífico.