Modo de Preparação
- 1
Num tacho largo, aqueça um fio de azeite em lume médio. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione o arroz e toste-o por 1-2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem ligeiramente transparentes nas pontas.
- 3
Regue com o vinho branco e deixe evaporar todo o álcool, mexendo.
- 4
Comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma chávena de cada vez, mexendo constantemente. Espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima chávena.
- 5
Continue este processo por cerca de 15-18 minutos, até o arroz estar quase cozido (al dente).
- 6
Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de limão. Numa frigideira separada, salteie os camarões em um pouco de azeite e/ou manteiga até ficarem rosados e cozidos. Reserve.
- 7
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cubos de manga à panela e o sumo de 1/2 limão. Mexa bem.
- 8
Retire a panela do lume. Adicione o resto da manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para obter uma consistência cremosa.
- 9
Incorpore os camarões salteados ao risoto, misturando delicadamente.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com coentros frescos picados.
