Modo de Preparação
- 1
Lave bem o berbigão em água corrente. Se necessário, deixe-o de molho em água fria com sal por cerca de 30 minutos para libertar areia.
- 2
Lave o alho francês, retire as pontas e corte-o em rodelas finas.
- 3
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada. Adicione o alho picado e o alho francês fatiado. Cozinhe em lume brando até o alho francês ficar macio.
- 4
Junte o berbigão escorrido ao refogado. Tempere com sal, pimenta e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, até os berbigões abrirem. Retire o berbigão do lume, descarte os que não abriram e reserve o molho.
- 5
Noutra tigela, bata os ovos com as natas. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte a salsa picada e misture.
- 6
Forre uma tarteira com a massa (folhada ou brisée). Pique o fundo com um garfo.
- 7
Disponha o refogado de alho francês e berbigão sobre a massa. Regue com a mistura de ovos e natas. Se desejar, pode juntar um pouco do molho reservado do cozimento do berbigão.
- 8
Pincele as bordas da massa com a gema de ovo batida.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio cozido.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
