Como Amaciar Carne com Bicarbonato de Sódio

Modo de Preparação

1. 1

   Seque a carne com papel de cozinha e coloque-a numa taça limpa.

2. 2

   Polvilhe o bicarbonato de forma uniforme e envolva para cobrir a superfície sem criar uma camada espessa.

3. 3

   Tape e deixe repousar durante 30 minutos no frigorífico. Não prolongue o tempo, sobretudo em bifes finos, para evitar uma textura excessivamente mole.

4. 4

   Retire o excesso de bicarbonato com papel de cozinha ligeiramente humedecido e seque muito bem a carne. Descarte o papel e lave imediatamente as mãos, a taça e as superfícies que contactaram com a carne crua.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta-preta e cozinhe de imediato pelo método adequado ao corte. Confirme a cozedura com um termómetro de cozinha quando aplicável.