Começar por saltear na frigideira com um fio de azeite a cebola, a chouriça, o chourição e os cogumelos. Assim que os cogumelos libertarem toda a água retirar e reservar.
Numa tigela funda mexer os ovos juntamente com o leite e acrescentar o queijo ralado, o cebolinho picado e as azeitonas cortadas em rodelas.
De seguida juntar os ingredientes reservados muito bem o dispor numa tabuleiro de ir ao forno. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos
