Migas de Espargos Bravos

Ingredientes:

• 400 gr de espargos bravos
• 600 gr de miolo de pão Alentejano duro
• 1 dl de azeite
• 2 ovos inteiros
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• Carne de conserva frita (veja como fazer clicando aqui)

Preparação:

1. Coza os espargos em água e sal e reserve a água
2. da cozedura.
3. Pique os espargos.
4. Faça um refogado com azeite os alhos picados e o louro.
5. Quando os alhos estiverem lourinhos, junte os espargos picados e deixe refogar mais um bocadinho adicionando um pouco de gordura proveniente da fritura das carnes.
6. Embeba o miolo de pão com a água da cozedura dos espargos.(não pode ficar com excesso de água)- Bata com uma colher de pau.
7. Adicione o pão ao preparado anterior, os ovos e mais um bocadinho da gordura da carne envolvendo bem!
8. Vá dando a volta ao taxo para enrolar as migas.
9. Sirva com carne de conserva frita e laranja.

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