As cracas são um crustáceo marinho, aparentado com os percebes. Quando atingem a idade adulta o exoesqueleto já está calcificado, sendo composto por várias placas. As colónias fixam-se nas rochas sendo muito difícil retira-las, recorrendo-se normalmente à ajuda de um martelo.
Entre as espécies mais apreciadas encontram-se a Megabalanus azoricus, uma craca de grandes dimensões que se reproduz nos Açores.
Ao contrário das cracas do continente que são muito pequeninas, estas cracas são grades e deliciosas.
Este petisco é caro, mas delicioso… com um incomparável sabor a mar!
Como preparar:
- As cracas devem ser cozidas sem se retirarem as algas durante quarenta minutos em bastante água do mar.
- Os bicos devem ficar sempre virados para cima.
- Depois de cozidas, retiram-se da panela com os bicos virados para cima e deixam-se arrefecer.
- Comem-se frescas, abrindo-se a tampa do casulo com a ajuda de um pequeno garfo de marisco e extraindo-se a parte comestível. O liquido que fica no interior do casulo deve ser bebido de seguida.
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