Modo de Preparação
- 1
Comece por verificar se o bacalhau está bem demolhado. Se não estiver, deixe-o de molho em água fria no frigorífico por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes.
- 2
Num tacho grande, aqueça uma boa quantidade de azeite em lume médio.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e macia, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.
- 5
Acrescente o bacalhau desfiado e desfiado ao tacho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até o bacalhau começar a ganhar alguma cor.
- 6
Adicione a batata palha finíssima ao tacho e envolva bem com o bacalhau e o refogado. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer.
- 7
À parte, bata os ovos numa tigela com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar mais cremosidade, adicione as natas aos ovos e bata novamente.
- 8
Verta os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata palha no tacho. Reduza o lume para o mínimo.
- 9
Vá mexendo delicadamente, como se estivesse a fazer ovos mexidos, até os ovos começarem a coagular mas ainda ficarem cremosos. Não cozinhe em excesso para não ficar seco.
- 10
Retire do lume e sirva imediatamente, polvilhado generosamente com salsa fresca picada e decorado com algumas azeitonas pretas.
- 11
Acompanhe com uma salada verde simples, se desejar.
