Modo de Preparação
- 1
Num tacho grande, aqueça um bom fio de azeite em lume médio-baixo.
- 2
Adicione as cebolas e os alhos picados. Refogue lentamente até a cebola ficar translúcida e bem macia, sem ganhar cor. Este passo é crucial para a doçura do prato.
- 3
Junte o bacalhau desfiado ao refogado. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, apenas para aquecer e envolver os sabores. Não cozinhe demasiado para não ficar seco.
- 4
Retire o tacho do lume e adicione a batata palha. Envolva delicadamente.
- 5
Numa tigela à parte, bata os ovos com as natas (se usar), sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal pois o bacalhau já é salgado.
- 6
Verta a mistura de ovos sobre o bacalhau e batata palha no tacho.
- 7
Leve o tacho novamente a lume muito brando. Com uma colher de pau, vá mexendo delicadamente, como se estivesse a fazer ovos mexidos, até os ovos começarem a coalhar mas ainda ficarem cremosos.
- 8
Não cozinhe em demasia, o objetivo é que fique húmido e cremoso, não seco e emborrachado.
- 9
Retire do lume imediatamente. Prove e ajuste sal e pimenta se necessário.
- 10
Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada e decorado com azeitonas pretas.
