Modo de Preparação
- 1
Num tacho, escalde o bacalhau desfiado em água a ferver por cerca de 2 minutos. Escorra bem.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até a cebola ficar translúcida e macia, sem ganhar cor.
- 3
Junte o bacalhau escorrido ao refogado e envolva bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Numa taça, bata os ovos com um garfo. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Não exagere no sal, pois o bacalhau já é salgado.
- 5
Adicione a batata palha à frigideira com o bacalhau e envolva delicadamente.
- 6
Verta os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata. Vá mexendo suavemente com a colher de pau, em movimentos de baixo para cima, até os ovos cozinharem e obterem uma consistência cremosa, mas não secos. O objetivo é que os ovos envolvam o bacalhau e a batata.
- 7
Retire do lume. Junte a salsa fresca picada e as azeitonas pretas. Misture delicadamente.
- 8
Sirva imediatamente, decorado com um fio de azeite e mais salsa picada, se desejar.
