Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas e refogue lentamente até ficarem macias e translúcidas, sem dourar.
- 2
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.
- 3
Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau lascar e perder a transparência.
- 4
Adicione a batata palha às rodelas e envolva delicadamente com o bacalhau e a cebola. Tempere com sal (se necessário), pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 5
Noutra tigela, bata os ovos com um garfo. Não bata em demasia, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
- 6
Verta os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata palha. Cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, até os ovos estarem cremosos e cozidos, mas ainda húmidos. Evite cozinhar em demasia para não ficarem secos.
- 7
Retire do lume e envolva com a salsa picada.
- 8
Sirva imediatamente, decorado com azeitonas pretas.
