Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o bacalhau em água a ferver por cerca de 8-10 minutos. Retire-o e deixe arrefecer um pouco. Reserve a água da cozedura.
- 2
Desfie o bacalhau, retirando peles e espinhas. Reserve.
- 3
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos (cerca de 1 cm) e frite-as em óleo quente até ficarem tenras mas não douradas. Escorra-as num papel absorvente e tempere com sal.
- 4
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada finamente até ficar translúcida. Adicione o alho picado e o piripiri (se usar) e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Junte o bacalhau desfiado ao refogado e envolva bem. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 6
Prepare o molho bechamel: Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a farinha e mexa vigorosamente com uma vara de arames até obter um roux. Cozinhe por 1-2 minutos para cozer a farinha.
- 7
Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada. Continue a cozinhar, mexendo, até o molho engrossar. Retire do lume e incorpore as natas.
- 8
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as batatas fritas e por cima o refogado de bacalhau. Cubra tudo com o molho bechamel.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o gratinado ficar dourado e borbulhante.
- 10
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde, se desejar.
