Preparação
- 1
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-baixo.
- 2
Adicione a cebola e os alhos picados e refogue lentamente até a cebola ficar translúcida e macia, sem dourar.
- 3
Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau perder a translucidez.
- 4
Bata os ovos numa tigela com o leite, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Não bata em demasia, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
- 5
Adicione a batata palha à frigideira, misture bem com o bacalhau e a cebola.
- 6
Verta os ovos batidos sobre a mistura na frigideira.
- 7
Mexa constantemente em lume brando, com cuidado para não cozinhar os ovos demasiado, até obter uma consistência cremosa. O bacalhau à brás deve ficar húmido, não seco.
- 8
Retire do lume, adicione a salsa picada e misture.
- 9
Sirva imediatamente, decorado com azeitonas pretas.