Preparação
- 1
Numa frigideira funda, aqueça o azeite em lume médio-baixo. Adicione a cebola e refogue lentamente até ficar bem translúcida e macia, sem ganhar cor.
- 2
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau estar cozido, mas ainda húmido.
- 4
Numa tigela à parte, bata os ovos com um garfo, tempere com um pouco de sal (cuidado, o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída na hora.
- 5
Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau e a cebola na frigideira.
- 6
Mexa delicadamente, como se estivesse a fazer ovos mexidos, para envolver o bacalhau e a cebola nos ovos. Cozinhe até os ovos estarem cremosos e mal cozidos, formando uma mistura ligada.
- 7
Retire a frigideira do lume. Incorpore a batata palha e envolva suavemente, tentando não a partir demasiado.
- 8
Sirva imediatamente, polvilhado com a salsa fresca picada e decorado com azeitonas pretas.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, antes de servir.