Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o pato: coloque o pato numa panela grande com a cebola cortada em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta. Cubra com água e leve ao lume. Deixe cozer em lume brando até a carne ficar tenra (cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos).
- 2
Retire o pato da água da cozedura (reserve esta água), desfie a carne e reserve. Descarte os ossos e a pele.
- 3
Numa panela, deite o arroz, junte o chouriço inteiro e a água da cozedura do pato, temperando com sal se necessário. Deixe cozer o arroz até ficar 'al dente'. Adicione o vinho branco a meio da cozedura.
- 4
Escorra o arroz (reserve um pouco da água da cozedura) e retire o chouriço. Corte o chouriço em rodelas finas.
- 5
Num tabuleiro de forno, disponha metade do arroz no fundo. Por cima, espalhe a carne de pato desfiada. Cubra a carne com as rodelas de chouriço.
- 6
Termine cobrindo o chouriço com o restante arroz. Regue com um fio de azeite.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz ficar dourado e crocante na superfície.
- 8
Sirva quente, decorado com uma rodela de laranja, se desejar.