Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (com cerca de 23cm de diâmetro).
- 2
Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 3
Adicione o óleo, o leite e a raspa de limão. Misture bem.
- 4
Noutra taça, peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos molhados, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea. Não misture em excesso.
- 6
Se estiver a usar frutos vermelhos congelados, passe-os rapidamente por água fria e seque-os bem. Se forem frescos, lave-os e seque-os.
- 7
Numa tigela pequena, envolva os frutos vermelhos com a colher de sopa de farinha. Isto ajuda a que não afundem totalmente no bolo.
- 8
Incorpore suavemente metade da massa na forma preparada.
- 9
Espalhe os frutos vermelhos enfarinhados por cima da massa.
- 10
Cubra com o restante da massa, distribuindo-a uniformemente.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 12
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de o desenformar para uma grelha para arrefecer completamente.
- 13
Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.