Modo de Preparação
- 1
Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água com sal até ficarem bem macias.
- 2
Escorra bem as batatas e esmague-as com um garfo ou passe-as pelo passe-vite para obter um puré liso. Deixe arrefecer um pouco.
- 3
Numa tigela, misture o puré de batata com os ovos, o fermento em pó, o sal e a raspa de limão (se usar).
- 4
Adicione gradualmente a farinha, envolvendo bem, até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa. A quantidade de farinha pode variar.
- 5
Aqueça o óleo numa frigideira ou fritadeira a uma temperatura médio-alta.
- 6
Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde pequenas porções da massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
- 7
Frite as broinhas em várias levas, virando-as para dourarem uniformemente de todos os lados. Não sobreaqueça o óleo para não queimarem por fora e ficarem cruas por dentro.
- 8
Retire as broinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 9
Sirva as broinhas de batata quentes, polvilhadas com açúcar em pó, se desejar.