Modo de Preparação
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes. Coloque-as numa panela grande e cubra com água fria salgada.
- 2
Leve a panela ao lume e deixe ferver. Cozinhe as batatas até ficarem bem tenras, o que deve levar cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho dos cubos.
- 3
Enquanto as batatas cozem, aqueça o leite numa panela pequena ou no micro-ondas. Não deixe ferver.
- 4
Escorra muito bem as batatas cozidas. Se necessário, volte a colocá-las na panela vazia sobre lume baixo por 1-2 minutos para evaporar qualquer humidade restante.
- 5
Passe as batatas pelo passe-vite ou amasse-as com um esmagador de batatas até obter uma consistência homogénea. Evite usar a varinha mágica, pois pode tornar o puré pegajoso.
- 6
Leve a panela com as batatas amassadas de volta ao lume baixo.
- 7
Adicione gradualmente o leite morno, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet, até atingir a cremosidade desejada. Pode não precisar de todo o leite.
- 8
Junte a manteiga em cubos e continue a mexer até derreter completamente e incorporar no puré.
- 9
Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na hora, a gosto.
- 10
Por fim, adicione a maior parte do cebolinho picado e envolva bem.
- 11
Sirva o puré de batata quente, guarnecido com o restante cebolinho picado por cima.