Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de fundo amovível (20-22 cm).
- 2
Para a base: Numa tigela, misture a bolacha triturada com a manteiga derretida. Pressione esta mistura no fundo da forma preparada, formando uma base compacta.
- 3
Coza a base por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- 4
Para o recheio: Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter um creme homogéneo e sem grumos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore as natas e o extrato de baunilha. Misture suavemente.
- 6
Verta o recheio sobre a base de bolacha já fria.
- 7
Leve ao forno por cerca de 45-55 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente tremelicante.
- 8
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora. Retire e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de refrigerar.
- 9
Para o caramelo salgado: Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve a lume médio-baixo sem mexer até o açúcar dissolver e começar a dourar nas bordas. Deixe cozinhar até obter uma cor de caramelo âmbar.
- 10
Com cuidado, adicione as natas quentes (a mistura irá borbulhar) e mexa vigorosamente até o caramelo se dissolver. Retire do lume.
- 11
Adicione a manteiga em cubos e o sal. Mexa até a manteiga derreter completamente e o caramelo ficar liso e brilhante.
- 12
Deixe o caramelo arrefecer ligeiramente.
- 13
Desenforme o cheesecake já completamente frio. Regue generosamente com o caramelo salgado antes de servir.