Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de cheesecake de fundo amovível (cerca de 23cm de diâmetro).
- 2
Triture as bolachas digestivas num processador de alimentos até obter migalhas finas. Misture com a manteiga derretida e pressione a mistura no fundo da forma preparada para criar a base.
- 3
Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso e homogéneo.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- 5
Em outra tigela, bata as natas até ficarem ligeiramente espessas. Incorpore delicadamente as natas à mistura de queijo creme.
- 6
Verta a mistura de queijo creme sobre a base de bolacha na forma.
- 7
Leve ao forno por cerca de 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente abanando.
- 8
Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer completamente na forma, antes de levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
- 9
Para a cobertura de cereja: Num tacho, misture as cerejas (reserve algumas para decorar), o açúcar e o amido de milho. Leve a lume médio, mexendo sempre, até a calda engrossar.
- 10
Deixe a cobertura de cereja arrefecer completamente.
- 11
Desenforme o cheesecake com cuidado. Espalhe a cobertura de cereja arrefecida sobre o cheesecake.
- 12
Decore com raspas de chocolate negro e as cerejas frescas reservadas.
- 13
Sirva frio.