Modo de Preparação
- 1
Escorra o grão-de-bico, reservando um pouco da água da cozedura ou da água de escorrimento da lata para usar nas instruções.
- 2
Num processador de alimentos ou liquidificador, coloque o grão-de-bico escorrido, o tahini, o sumo de limão, o alho picado e o azeite.
- 3
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar um toque picante, adicione um pedaço pequeno de piri-piri ou malagueta sem sementes.
- 4
Comece a processar, adicionando gradualmente a água fria (ou a água reservada do grão-de-bico), uma colher de sopa de cada vez, até obter uma consistência cremosa e homogénea. Pare o processador e raspe as laterais conforme necessário.
- 5
Continue a processar até que o hummus esteja completamente liso e aveludado, verificando a consistência. Se necessário, adicione mais um pouco de água para atingir a textura desejada.
- 6
Prove e ajuste os temperos, adicionando mais sal, pimenta ou sumo de limão se necessário.
- 7
Transfira o hummus para uma taça de servir.
- 8
Regue com um fio extra de azeite por cima e, se desejar, polvilhe com páprica, cominhos ou piri-piri picado para decorar.
- 9
Sirva imediatamente com pão pita torrado, tostas, palitos de vegetais (cenoura, pepino, aipo) ou como acompanhamento de outros pratos.
