Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, com muito cuidado para não queimar.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme espesso e pálido.
- 3
Adicione o café forte arrefecido às gemas batidas e misture bem.
- 4
Incorpore o chocolate derretido no preparado de gemas e café, misturando delicadamente até ficar homogéneo.
- 5
Noutra tigela limpa, bata as claras com a pitada de sal até começarem a espumar.
- 6
Adicione o restante açúcar às claras em fio, continuando a bater até obter uma meringue firme e brilhante.
- 7
Incorpore suavemente uma colherada de claras em castelo na mistura de chocolate para a tornar mais leve.
- 8
Adicione o resto das claras em castelo e envolva delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- 9
Divida a mousse por taças individuais ou por uma taça grande.
- 10
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas, até a mousse estar firme.
- 11
Sirva fria, decorada a gosto com raspas de chocolate ou grãos de café.