Bolo Trufado de Chocolate com Mousse de Morango

Modo de Preparação

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   Para o Bolo de Chocolate:

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de cerca de 24cm.

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   Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

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   Em um recipiente separado, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento peneirados.

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   Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de ovos, alternando com o óleo, leite e café (se usar). Misture delicadamente.

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   Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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   Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

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   Para a Mousse de Morango:

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   Arranje os morangos, lave-os e retire os pés. Reserve alguns para decorar.

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    Triture os restantes morangos com o sumo de limão até obter um puré liso. Se desejar, passe por um passador para remover as sementes.

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    Demolhe as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Escorra e dissolva-as em lume brando ou no micro-ondas (sem deixar ferver).

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    Junte o leite condensado ao puré de morango e misture bem.

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    Adicione a gelatina dissolvida à mistura de morango e incorpore.

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    Bata as natas bem frias até ficarem chantilly firme. Incorpore delicadamente as natas na mistura de morango, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.

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    Para a Ganache de Chocolate:

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    Pique o chocolate negro em pedaços pequenos e coloque numa taça.

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    Aqueça as natas numa panela até começarem a ferver nas bordas. Verta as natas quentes sobre o chocolate picado.

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    Deixe repousar por 1 minuto e depois mexa delicadamente até obter uma mistura lisa e brilhante. Junte a manteiga e misture até derreter.

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    Montagem do Bolo:

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    Corte o bolo de chocolate ao meio horizontalmente.

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    Barre um pouco de ganache numa das metades do bolo para fixar no prato de servir.

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    Coloque a outra metade do bolo por cima.

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    Com uma faca de serra, nivele o topo do bolo se necessário.

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    Espalhe uma camada generosa de mousse de morango sobre o bolo.

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    Cubra o topo e as laterais com a ganache de chocolate, deixando escorrer ligeiramente nas bordas para um aspeto mais rústico.

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    Decore com os morangos reservados.

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    Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.