Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo ocasionalmente até ficar completamente liso.
- 2
Numa tigela separada, bata as gemas com metade do açúcar (50g) até obter uma mistura clara e fofa.
- 3
Adicione o chocolate derretido às gemas batidas e misture bem até ficar homogéneo.
- 4
Noutra tigela bem limpa, bata as claras de ovo com a pitada de sal até começarem a espumar.
- 5
Adicione gradualmente o restante açúcar (50g) às claras, batendo continuamente até formar picos firmes e brilhantes (merengue).
- 6
Incorpore delicadamente cerca de um terço das claras batidas na mistura de chocolate e gemas para a tornar mais leve.
- 7
Com cuidado, adicione o restante das claras batidas, envolvendo suavemente com uma espátula, tentando não perder o ar.
- 8
Divida a mousse por taças individuais ou por uma travessa grande.
- 9
Leve ao frigorífico por pelo menos 3-4 horas, ou até estar bem firme.
- 10
Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou uma folha de hortelã, se desejar.