Modo de Preparação
- 1
Descasque as peras, mas deixe o pé intacto. Se desejar, pode aparar ligeiramente a base para que fiquem estáveis.
- 2
Num tacho grande, coloque o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela, os cravinhos, a casca de limão e a casca de laranja.
- 3
Leve a lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver.
- 4
Adicione as peras ao tacho, garantindo que ficam o mais submersas possível. Se não cobrirem totalmente, pode juntar um pouco mais de vinho ou água.
- 5
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para brando, tape o tacho e cozinhe por cerca de 25-40 minutos, ou até as peras estarem tenras. O tempo de cozedura varia dependendo da maturidade das peras. Espete um palito para verificar a tenura.
- 6
Retire as peras do tacho com cuidado e reserve. Deixe arrefecer um pouco.
- 7
Continue a cozinhar o líquido de cozedura em lume médio-alto, sem tampa, por mais 10-15 minutos, para que reduza e engrosse ligeiramente, formando uma calda.
- 8
Numa taça pequena, misture os frutos vermelhos com o sumo de limão e a colher de sopa de açúcar. Se usar frutos congelados, deixe descongelar ligeiramente.
- 9
Para servir, coloque uma pera cozida num prato de sobremesa. Regue generosamente com a calda reduzida.
- 10
Cubra cada pera com uma porção da mistura de frutos vermelhos.
- 11
Sirva quente ou à temperatura ambiente. Pode acompanhar com natas frescas batidas ou uma bola de gelado de baunilha, se desejar.