Modo de Preparação
- 1
Se os enchidos forem muito frescos, pode ser necessário cozê-los ligeiramente antes. Retire a pele dos enchidos (chouriço, farinheira, morcela).
- 2
Numa frigideira, refogue o bacon com a cebola e os alhos até dourarem. Se usar louro, adicione-o nesta fase.
- 3
Esmague a carne dos enchidos numa taça. Adicione o refogado de bacon, cebola e alho.
- 4
Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha atenção ao sal, pois os enchidos já são salgados.
- 5
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
- 6
Com as mãos ligeiramente humedecidas, forme pequenos rolinhos com a massa de enchidos.
- 7
Passe cada rolinho por farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado, garantindo que ficam bem cobertos.
- 8
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira ou tacho a uma temperatura média-alta.
- 9
Frite os rolinhos em óleo quente, em pequenas quantidades de cada vez, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
- 10
Retire os rolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 11
Sirva quente, como petisco ou entrada, acompanhado de pão fresco ou uma salada verde.
