Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o feijão verde em água a ferver com sal, apenas até ficar tenro, mas ainda crocante (cerca de 5-7 minutos). Escorra bem e deixe arrefecer.
- 2
Pique o feijão verde cozido grosseiramente com uma faca ou passe por um picador, mas não em puré.
- 3
Numa tigela, misture o feijão verde picado, a cebola picada, os alhos picados e os coentros.
- 4
Adicione os ovos ligeiramente batidos e a farinha. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 5
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha.
- 6
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto.
- 7
Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções da massa na frigideira quente, formando pequenas panquecas ou pataniscas.
- 8
Frite as pataniscas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
- 9
Retire as pataniscas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 10
Sirva as pataniscas de feijão verde quentes, como entrada ou acompanhamento.
