Modo de Preparação
- 1
Prepare o café expresso e deixe arrefecer completamente. Se usar licor, misture-o ao café frio.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 3
Adicione o queijo Mascarpone às gemas batidas e misture delicadamente até incorporar bem, formando um creme homogéneo.
- 4
Noutra tigela limpa, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- 5
Incorpore as claras em castelo, suavemente, à mistura de gemas e Mascarpone, em movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 6
Mergulhe rapidamente as bolachas no café (com licor, se usar), uma a uma, sem as deixar encharcar.
- 7
Disponha uma camada de bolachas embebidas no fundo de um recipiente.
- 8
Cubra com metade do creme de Mascarpone.
- 9
Repita o processo, fazendo outra camada de bolachas embebidas e cobrindo com o restante creme.
- 10
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas para firmar.
- 11
Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó.